做菜时为什么大火汤汁收不浓？蔬菜的水份比肉类食材的水分更加多，所以本身就不适宜大火收汁，大火收汁反而会使菜品水份更加多达不到浓汤色泽鲜亮的效果！希望能帮到您！
1、大火收汁太慢怎么办。大火收汁太慢解决方案如下：勾芡收汁，勾芡收汁是利用淀粉糊化的原理，使淀粉颗粒分散于水中形成淀粉溶液，达到增加汤汁浓稠度的工艺过程。一般的红烧类菜肴大多采用勾芡收汁，如红烧鱼、红烧海参等。勾芡收汁时，一要注意芡。
2、怎么就收不了汁，一直这么多水。火力不够大，看你的情况加到最大火10分钟应该可以收汁了。
3、大火收汁怎么收 大火收汁的技巧。用糖收汁如果掌握不好火候和时间，很容易让食物糊掉，发苦。收汁是一门学问，大火收汁还是小火收汁都要根据具体的菜肴来进行判断，收汁收的好，一道美食才能完美的出锅，不然前面的烹饪过程做的再好也是功亏一篑。
4、大火收汁怎么收。菜肴成熟并酥烂后加糖，其主要作用是收汁，用量较多。其次，糖收汁时应用大火，但要注意控制时间，以避免发生焦糖化反应使菜肴颜色变黑，口味变苦。此外，还要注意菜肴的总体甜度，掌握好不同时机加糖的量和比例。
5、如何正确的收汁？大火收汁：在我们日常生活中做菜的时候都会遇到最后一道工序收汁，一般的时候可能都会选择用大火收汁，大伙收汁可以更快的蒸发，但大火收汁的时候一定要不停的翻炒，要不少不留心很容易就会糊锅。小火收汁：其实在烹饪做。
1、可乐鸡翅太久收不了汁怎么办。如果可乐鸡翅太久收不了汁，可以尝试以下 *** ： 勾薄芡。在做可乐鸡翅时可以勾点薄芡助收汁，这样汁收好了颜色会深很多，而且汤汁也会比较粘稠。 调整火力。可乐鸡翅收汁可以采用自然收汁的 *** ，把火力调成中火慢慢。
2、大火收汁，每个炒菜最后几乎都这么说话，大火烧干了啊，还能收汁吗？收汁是要控制时间的，你烧干当然就不存在了，收汁的话是指菜出锅的时候浇上去能挂上，最主要是为了品相好看。而且家里炒跟饭店炒不一样的，不要去太在意这些。
3、小火收汁还是大火？ 收汁用什么火。大火。大火收汁可以让锅内多余的水分和汤汁快速蒸发，但需要在收汁时快速翻炒，不然容易糊锅。如果 *** 的菜肴需要用淀粉，或者在热菜时需要添加一点水，则需要先用大火加热，最后用小火收汁。小火收汁可以让菜肴中的汤汁。
4、红烧肉最后怎么收汁。在口水滴到锅里前把菜上桌，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。问题四：做红烧肉怎么快速收汁 10分 收汁无非是把多余的水份蒸发掉，所以就不盖锅盖、开大火，就可以了。问题五：红烧肉收汁怎么收在你倒入水。