鸡蛋清怎么打发啊。用电动打蛋器打发蛋清，一般要用8至10分钟左右，方能将蛋清打发好；如果用筷子打发蛋清，至少要30分钟以上，才能打发好。判断蛋清有没有打发好时，可以用筷子试一下，将筷子插入打发好的蛋清，能使筷子轻松立住；或者是提起。
1、怎么打发鸡蛋清。总之你可以使用各种 *** ，只要把蛋清的温度控制在23度左右就可以了，在这个温度下蛋清是最容易被打发的。所用工具必须很干净。打发蛋清的整个操作过程所使用的工具（包括你的双手）都必须很干净，要绝对保证无水、无油。
2、蛋清打不发怎么补救 教你蛋清打发的技巧和 *** ？ 加入一点醋或柠檬汁。醋或柠檬汁可以中和蛋清中的碱性物质，使蛋清更容易打发。 加入一点醋或柠檬汁。醋或柠檬汁可以中和蛋清中的碱性物质，使蛋清更容易打发。 使用干净的容器和打蛋器。蛋清中不能有任何油脂或。
3、蛋清和白糖打发不起来怎么办？打发蛋清时要注意容器内不能沾有一点水和油，因为蛋黄含有脂肪，所以分开的蛋白中也不能含有一点蛋黄，蛋清打发的具体步骤如下： 食材： 蛋清4个、细砂糖20克、柠檬3毫升。 首先将蛋清放入容器中。 加入柠檬汁，用电动打蛋器先搅。
4、蛋清打发的 *** 。首先我们要准备一个无水无油的容器来盛放蛋清并在打发之前将它放入冰箱中冷藏一会，因为蛋清一旦接触了水或者是油的话就很有可能无法打发。当蛋清冷藏完毕以后，我们可以用打蛋器或者是筷子对它进行搅打，并在蛋清出现大泡泡。
5、怎样快速打发蛋清。使用打蛋器、起泡器可以快速打发蛋清，蛋清温度为23度左右是最容易打发的。夏季可以将蛋清提前放冰箱冰冻后打发，冬季可以用温水热一下蛋清再打发。使用打蛋器可以将盛蛋清的容器放热水或冷水里打发。怎样快速打发蛋清 蛋清。
1、鸡蛋清怎么打发。将蛋黄蛋清分离分别装在无水无油的打蛋盆中后，开始打发蛋白，现在蛋白中加入少量塔塔粉。打开电动打蛋器的1档，搅打约1分钟，此时蛋液打散后呈现鱼眼泡般粗大的气泡，加入13的细砂糖。把电动打蛋器调到3档，
2、打发蛋清的正确 *** 怎么打发蛋清。打发蛋糕要准备鸡蛋，鸡蛋最好不要用常温鸡蛋，要使用冷藏的鸡蛋，温度低有利于蛋白的打发，打发后蛋白稳定。把蛋白和蛋黄分离好，把白糖等分成三份，分次倒入蛋白中打发，不要一次倒入蛋白中，打发蛋白时最好滴入几。
3、蛋清打发的 *** 窍门。蛋清打发的窍门如下：搅拌之前适量加一些清水有助于搅拌均匀，搅拌至表面起沫即可。打蛋清时在里面加些许玉米淀粉，有利于蛋清保持发泡状态，方便储存。保证打蛋盆无水无油，蛋清中不能含一丝丝蛋黄。打发好的。
4、如何打发蛋清？在做烘焙的过程中，除了食材比例要精确无误外，打发蛋白也是极为重要的关键步骤之一，这对于烘焙入门新手来说，是必学的过程。对此，烘焙实验室特总结出蛋白打发需注意的一些难点问题，通常只要能打出漂亮的蛋白，那么代表离 *** 蛋糕的成功也就。