蒸馒头的窍门。蒸馒头时，馒头生坯要进行二次醒发再上锅，这样蒸出来的馒头才会松软。待锅内的馒头上汽之后，一定要放一下气，这样蒸出来的馒头不塌陷，不变形。蒸好的馒头焖3分钟之后再出锅，这样馒头不会死面，并且非常筋道。
1、做馒头怎么发面才松软。做馒头发面松软的 *** 如下：活化酵母菌：将酵母粉放入容器中，加少许温水将其搅拌至融化，静置3-5分钟后使用。调水温：温度在28-30度之间最好。面和水的比例：500克面粉水量不能低于250毫升，即约等于2：1的。
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3、怎样发面蒸出来的馒头松软？(1)蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。(2)发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸。
4、怎么做馒头才能又白又松软。馒头才能又白又松软的技巧：面粉的选用 面粉的种类主要有三种，高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，在面对这三种面粉的时候，它们的用途是不一样的。如果你是做煎饼类的美食，就要用到低筋面粉，如果是包子、馒头等类型的。
5、做馒头怎么发面才松软。和面的时候可以在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，也使做出来的馒头又白又软，但不要放多了，否则馒头会发黄。和成光滑的面团之后盖上保鲜膜，放在温暖的环境下发酵，当面团发酵至原来的两倍大，用手撕开面团可以。
1、怎样蒸馒头好吃又松软。馒头松软又好吃的 *** ：发面要用酵母，比例要掌握好，一般用量为0.3~0.5%，也就是说一斤面粉最多放2.5克酵母，冬天天气比较冷，为了促进发酵可以多放0.5~1克。把面盆盖上盖子或包上保鲜膜，防止水分流失，温度。
2、怎样才能做出松软的馒头。那就分几次往发好的面里加干面粉，边加边揉（面包机也是如此）直到面团软硬合适，加了干粉的面团不用再次发酵，可以直接做馒头；将面团里发酵后的孔洞完全揉消失，大约2分钟，如果用面包机发面结束后，开启和面程序几。
3、自发面粉怎么做馒头才松软？自发面粉做馒头的操作步骤：准备自发粉300g，温水150ml和蒸锅。自发粉中加温水，水温不要超过35℃。边加水边和面，和面5分钟。将和好的面团用保鲜膜或塑料袋包裹住自然醒发10分钟。继续揉面至表面无明显。
4、蒸出来的馒头还是有点硬不够松软，该怎么做？要想馒头好吃最重要的是面粉最好选用高筋面粉，并且是揉的越多越劲道，揉面的时候保持力度大小力度均匀不要过力也不要不用劲，蒸的时候把锅盖紧，不要有漏气的，做好的馒头晾凉后保鲜袋，这样即使放冰箱里馒头也软乎不。