怎样煮熟牛肉不干不柴？切牛肉 牛肉炖不烂，可能是第一步就错了。切牛肉，应该逆着纹路切，切断肌肉纤维，这样才容易炖烂。牛肉切成大块，用清水浸泡2小时，泡出血水，并且让肉质变得松软。焯水 牛肉冷水下锅，大火烧开，撇掉煮出的浮沫。
如何煮牛肉比较嫩，如何炖牛肉好吃更烂
1、做米线的方法。网友分享：不管有多少配料 一般是按照先生后熟 先荤后素的顺序放，这里给您提供两个简单的资料，介绍一下过桥米线。 祝胃口好！ 过桥米线由汤、片和米线、佐料三部分组成。吃时用大磁碗一只，先放熟鸡油、味精、胡椒面，然后将鸡、鸭、排骨、猪筒子骨等熬。
2、炖牛肉嫩的秘诀。炖牛肉嫩的秘诀有：放水里浸泡、焯水时冷水下锅、中途加盐。放水里浸泡：牛肉切成小块后，不能直接焯水，因为牛肉中含有大量血水，如果直接焯水的话，牛肉内部的血水排不净，所以牛肉要放清水中浸泡一段时间，浸泡不仅可以。
3、牛肉怎样煮才容易烂？按1公斤牛肉：2-3汤匙白酒或1-2汤匙醋的比例在锅里加点白酒同炖，能让牛肉更加软嫩好吃。炖牛肉的时候放入两三颗山楂或两三颗带壳核桃或七八片萝卜，也可以让牛肉软烂的比较快，而且可以去除牛肉自身的牛味。
4、牛肉怎么煮才会烂。牛肉煮软烂的技巧：首先选牛肉很关键，最好选腱子肉。接下来就是泡，肉洗干净之后要用凉水泡，每半个小时换一次水，泡一上午或者一下午，这样能把血水充分的泡出来。用淀粉和料酒喂肉1小时后牛肉比较容易烂，或者加入。
5、怎样可以使炖牛肉更加的鲜嫩？炖牛肉时，加些酒或醋1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉，也可使肉软烂。炖牛肉时加一撮茶叶（用纱布袋包裹）一起煮，牛肉很快就熟了，而且牛肉的味一点也不变。如果家中没有茶叶，也可以用山楂代替，
如何煮牛肉比较嫩，如何炖牛肉好吃更烂
1、牛肉怎么炖才能不柴？添加辅料 如果购买的牛肉肉质本身就比较老的情况下，我们可以在炖牛肉的时候，通过加入一些外物来让牛肉变得更加软嫩。西红柿 加入西红柿不仅能加速牛肉软烂，味道和颜色都更好，所以炖肉的时候要加西红柿。白醋 在。
2、怎样炖牛肉又嫩又好吃窍门。煮牛肉好吃又嫩的方法有：加茶叶、选肉、调汤、放料、火候。为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜，煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可。
3、怎样将牛肉做嫩又好吃，这9种方法绝对能用得到？如果煮牛肉汤，你想把牛肉煮完之后依然变的很嫩，可以试试下面的这些方法：第一：牛肉用冷水泡，把血丝清洗干净。一定要用冷水炖，在炖的过程中，水的表面还会有一层浮沫，这时就要用勺子捞出来。第二：在炖的时候，加上。
5、让牛肉变嫩的四大妙招。先搓洗 牛肉焯水前，首先放入盆中加入一小勺小苏打，一勺盐，适量的面粉，肉牛肉上反复地揉搓。小苏打可以起到嫩滑牛肉的作用，而盐则是起到杀菌的效果，面粉则是吸附牛肉的脏东西，反复揉搓三五分钟后，再用清水冲洗。