川菜年夜饭菜单菜谱。第一道：回锅肉 做法：鲜肉片煮至八成熟，切片备用。锅烧热，放入切好的肉片翻炒。肉片打卷后赶到锅边，下豆瓣、豆豉和配菜，炒熟即可。第二道：盐煎肉 做法 肉切片，蒜台切断。油烧热，放入肉片煸。
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2、四川年夜饭必备的七道菜，四川年夜饭必备家常菜。腊排骨 排骨是一节一节，年夜饭时吃腊排骨，具有“节节高升”的美好寓意，而且腊排骨味道真的很香。腊肉 除了腊排骨与香肠外，腊肉也是四川人年夜饭上不可或缺的菜肴之一。凉拌鸡块 四川人吃鸡，
3、四川年夜饭菜谱及寓意。凉拌鸡块，寓意大吉大利。新鲜鸡肉凉水下锅，加入花椒、葱、料酒、盐等调味料大火煮开，转小火煮30分钟。将芹菜、小葱、蒜、姜等洗干净切块，芹菜铺到盘子上，煮熟的鸡肉放凉后切成小块，再将姜蒜沫、味精、鸡汤、香。
4、川菜年三十菜谱。川菜的风格朴实而又清新，具有浓厚的乡土气息。著名代表菜品有：东坡肘子、冷锅鱼、石磨豆花、甜皮鸭、卤鸭子、鱼香肉丝、回锅肉、麻婆豆腐、辣子鸡、酸菜鱼、水煮鱼、毛血旺、夫妻肺片、重庆火锅、开水白菜、过桥排骨等等。
5、四川大年三十必备菜。四川大年三十必备菜：豆瓣活鱼、川味香肠、回锅肉、毛血旺、口水鸡。豆瓣活鱼 作为川菜的灵魂，郫县豆瓣名震天下。一味豆瓣活鱼最是考究川菜师傅的火工。四川过大年的宴席上，一道寓意着“年年有余”的红烧豆瓣鱼怎么能少。
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1、大年三十年夜饭菜谱大全。各地区年夜饭菜谱 东北地区 小鸡炖蘑菇 正宗锅包肉 溜肉段 酸菜白肉 大丰收 松仁玉米 酱骨架 东北乱炖 地三鲜 尖椒干豆腐 铁锅炖鱼 酸菜水饺 华北地区 脆皮烤鸭 京都排骨 京酱肉丝 油焖大虾 山西过油肉。
2、大年三十年夜饭做哪几道菜？香菜碎，香油，辣椒油，拌匀腌3个小时就可以食用了。第七道：炖大虾 今天就用大虾和白菜，做一道好吃的美味，做法非常简单，两者搭配一起，蛋白含量高，多吃一点也不会胖，年夜饭做一盘白菜炖大虾，营养又好吃。
3、大年三十年夜饭菜谱。鱼：鱼是表示“年年有余”、“吉庆有余”的象征，是大年三十年夜饭必不可少的主菜之一。 年年有余——蒸鲈鱼 主料：鲈鱼一条、蒜末、姜末、绿葱、红椒、香菜。做法：将鲈鱼去鳞，去内脏，洗净，用盐、料酒。
4、大年三十除夕菜谱大年三十除夕年夜饭图片。年年有余料：黄河鲤鱼1条重约750克。配料：香菇丝、冬笋丝、葱、姜、蒜各30克、鸡蛋1个。调料：色拉油1000克、生粉50克、料酒、精盐、味精、老抽各10克、高汤适量。将鲤鱼去鳞、腮、内脏洗净后放在砧板上，用刀将。
5、家常年夜饭10道必备菜谱。随即放入肉片，再炖，肉片熟后，将肉片盛起，将剁碎的干辣椒、花椒末撒上；用剩余的植物油烧开，淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、浓香四溢。年夜饭的种类有很多呢等等。