猪身上哪些部位可以做成回锅肉？梅花肉（眉毛肉、凤头皮肉）：此处肉皮薄，微带脆性，瘦中夹肥，肉质较嫩。适宜卤、蒸、烧和做汤，或回锅肉等。颈肉（又称朝头肉、猪颊肉）：其肉质地老、肥瘦不分，宜于做包子饺子馅，或红烧、粉蒸等。
回锅肉是用什么肉，回锅肉选哪个部位
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2、回锅肉应该选择五花肉还是纯瘦肉？正宗的回锅肉一定要选用猪臀肉，而且最好是选用与猪尾巴相连的那一小块五花肉，每头猪仅能提供2～4斤左右。因为，猪整天没事的时候都在摇它的尾巴，甚至包括其进食时都在摇尾巴。因此这个部位的肉因运动而变嫩，吃起。
3、回锅肉是用什么肉。回锅肉是用猪肉。回锅肉是一种以猪肉为主要原料，搭配蒜苗等配料，口味独特，色泽红亮，而且做出来的肉片肥而不腻，入口浓香。所谓回锅就是再次烹调的意思，回锅肉是一道经典的川菜，现在不管是在饭店还是在家都喜欢吃一道经典的。
4、什么叫回锅肉？回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西地区还称之为熬锅肉。四川家家户户都能制作，所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉作为一到传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉。
5、回锅肉是什么菜系。回锅肉是川菜菜系 回锅肉是四川十大经典名菜之一。原料主要是猪臀肉(二刀肉)、青椒、蒜苗等。口味独特，色泽鲜红，肥而不腻。回锅肉一直被认为是川菜之首，四川几乎家家都会做这道菜。之所以叫“回锅肉”是因为五花肉用香料加水。
回锅肉是用什么肉，回锅肉选哪个部位
1、回锅肉用哪个部位的肉。回锅肉是一道四川地区的经典菜肴，通常选用猪肉的臀尖肉作为主要食材。拓展知识：首先，需要了解的是，回锅肉之所以得名，主要是因为其制作过程中有一道关键步骤&mdash；&mdash；回锅。这个回锅的意思就是将猪肉反复翻炒，让肉。
2、回锅肉是什么肉 五花肉最佳。回锅肉用的是二刀肉或者是坐墩肉或者是五花肉，这三种肉都是可以做出回锅肉的。回锅肉是什么肉 以前清明、冬至、除夕要祭祖，摆在牌位前或坟前案桌上的肉，四川人称之为“刀头”，必须选肥瘦均匀的二刀肉或者坐墩儿肉，
3、回锅肉要什么食材。回锅肉猪肉必不可少。比较好的肉是二刀肉或者坐墩儿肉，而现在很多餐馆所使用的肉一般是五花肉，这些肉的特点是肥瘦相间，制作出来的回锅肉非常的香，可以根据自己的喜欢进行选择。回锅肉在不同的家庭所使用的配料都有所不同。
4、回锅肉用什么肉最好。回锅肉是用猪肉。回锅肉是一种以猪肉为主要原料，搭配蒜苗等配料，口味独特，色泽红亮，而且做出来的肉片肥而不腻，入口浓香。所谓回锅就是再次烹调的意思，回锅肉是一道经典的川菜，现在不管是在饭店还是在家都喜欢吃一道经典的。
5、回锅肉选取哪个部位的肉？猪后腿肉比较方正，大部分都是瘦肉，只有最底下的一点肥肉，后腿肉适合炒着吃，所以后猪腿肉做回锅肉是最好的。